Préparation

Tahini :

  1. Mélanger tous les ingrédients du tahini, à la main, avec un mixeur plongeur, un blender ou un robot afin d’obtenir une pâte lisse. Réserver jusqu’au service.

Salade émincée :

  1. Placer la tomate coupée, le concombre et l’oignon dans un petit bol.
  2. Assaisonner de jus de citron, de sel et de poivre.
  3. Réserver.

Shawarma :

  1. Sortir du paquet le Redefine Bavette d’agneau décongelé.
  2. Le trancher contre le grain, en trois médaillons de 3 cm de large.
  3. Trancher finement les médaillons en suivant le grain.
  4. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, et ajouter les tranches de Redefine Bavette d’agneau.
  5. Les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
  6. Ajouter le sumac, la poudre d’ail, le ras-el-hanout et le poivre noir, mélanger.
  7. Continuer la cuisson en appuyant avec le dos d’une cuillère en bois pour effilocher les tranches de Redefine Bavette d’agneau.
  8. Ajouter l’eau et déglacer.
  9. Retirer du feu et réserver, en gardant le Redefine Bavette d’agneau au chaud jusqu’à l’assemblage.
  10. Chauffer une assiette.
  11. Placer le shawarma sur l’assiette.
  12. Ajouter le tahini.
  13. Garnir de persil.
  14. Servir avec de la salade émincée sur le côté et du pain pita.
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Ingrédient

Shawarma :

7 g (1,5 ct) de sumac

7 g (1,5 ct) de cumin

7 g (1,5 ct) de poudre d’ail

4,5 g (1 ct) de ras-el-hanout

7 g (1,5 ct) de poivre noir

50 g (5 cs + 1 ct) d’huile d’olive

Sel, PM

Poivre noir fraîchement moulu, PM

15 g d’eau

Tahini :

100 g de tahini cru

120 g d’eau

30 g (2 cs) de jus de citron (ou PM)

2 g de sel

Salade émincée :

1 petite tomate mûre, sans pépins et coupée finement

1 petit concombre, sans pépins et coupé finement

1 petit oignon, finement coupé

30-45 g (2-3 cs) de jus de citron frais

Sel et poivre noir fraîchement moulu, PM

Garniture :

Persil