Lamm Flank Shawarma

Zubereitung

Tahini:

1. Alle Zutaten für die Tahini zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Arbeite mit den Händen, einem Pürierstab, einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Bis zum Servieren beiseitestellen.

Hacksalat:

2. Gehackte Tomate, Gurke und Zwiebel in eine kleine Schüssel geben.
3. Salat mit dem Zitronensaft anrichten und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Beiseitestellen.

Shawarma:

5. Das aufgetaute Redefine Lamb Flank aus der Verpackung entnehmen.
6. Das Redefine Lamb Flank quer zur Faser in drei Medaillons von jeweils ca. 3 cm Dicke schneiden.
7. Entlang der Faser in dünne Scheibchen schneiden.
8. Olivenöl in einer Sautépfanne erhitzen und das in Scheiben geschnittene Redefine Lamb Flank hinzugeben.
9. Das Redefine Lamb Flank kurz anbraten, bis es knusprig wird, und eine schöne, goldbraune Farbe annimmt.
10. Sumak, Knoblauch, Knoblauchpulver, Ras el Hanout und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren.
11. Weiterhin Hitze zuführen und das Redefine Lamb Flank mit der Rückseite eines Holzlöffels zerkleinern.
12. Wasser dazugeben und ablöschen.
13. Von der heißen Herdplatte nehmen und beiseitestellen. Das Redefine Lamb bis zum Anrichten warmhalten.
14. Einen Servierteller vorwärmen.
15. Das Shawarma auf den warmen Teller geben.
16. Mit Tahini beträufeln.
17. Mit Petersilienblättern garnieren.
18. Mit dem Hacksalat als Beilage (Gurke und Tomate) und Pita-Brot servieren.