מוצרי בשר-חדש

אנו מאמינים שלעולם מגיע בשר-חדש, טוב יותר, טעים יותר, שמיטיב עם הסביבה ועם בעלי החיים.

REDEFINE MEAT היא אחת מהחברות המובילות במהפכת הפוד-טק הדוגלת בחזון להחליף את הייצור המיושן ועתיר המשאבים של תעשיית הבשר בעזרת טכנולוגיה מתקדמת ומרכיבים ברי קיימא. REDEFINE MEAT, שנוסדה בשנת 2018, פיתחה תהליך הדפסה תלת-מימדית תעשייתי ייחודי, המשכפל את המרקם, הטעם והחוויה של בשר מסורתי, ללא פגיעה בבעלי חיים או שימוש במוצרים מן החי.

החלטנו להיכנס לשוק תחליפי הבשר כי רצינו לחולל שינוי משמעותי בתעשיית הבשר. החזון שלנו הוא ליצור עולם בו כולם יוכלו ליהנות מבשר-חדש וטעים ללא פשרות.

מפליטות גזי חממה ועד לכמויות אדירות של מים ושל שטחי גידול, תעשיית הבשר המסורתי היא אחד הגורמים המרכזיים במשבר הסביבתי.

אנו מכירים בכך שאנשים רבים אוהבים לאכול בשר וימשיכו לאכול אותו גם אם ייצורו מזיק לסביבה. לכן, החלטנו לייצר בשר-חדש, המספק מקורות חלבון תזונתיים בעלות ייצור זולה יותר ובתהליך ייצור שאינו פוגע בבעלי חיים ואינו דורש את המחיר הסביבתי של ייצור בשר מסורתי.

נכון להיום, מוצרי REDEFINE MEAT™ זמינים לרכישה במאות בתי עסק ברחבי ישראל ובאירופה. בישראל ניתן כעת לרכוש את המוצרים בקצביות ובמעדניות נבחרות במספר אזורים. ניתן לאתר את הרשימה המלאה של בתי העסק המוכרים את המוצרים כאן.

החזון שלנו הוא לייצר חוויה בשרית מושלמת עם אותו המרקם והטעם כמו של בשר מן החי על ידי שימוש בטכנולוגיות מתקדמות ובחומרי גלם צמחיים.

REDEFINE MEAT נולדה מתוך אהבה גדולה לבשר ועם חזון לעתיד סביבתי טוב יותר. החברה שלנו מורכבת מאוהבי בשר שאכפת להם מהעתיד שלכם ומהעתיד של כדור הארץ. התחלנו בלחפש דרך בה נוכל להמשיך ליהנות מבשר טעים ללא התפשרות על המחיר הסביבתי שנוצר עקב תהליכי הייצור של בשר מסורתי, וכמובן, רצינו להימנע מהפגיעה בבעלי חיים. לאחר מחקר מעמיק ופיתוח טכנולוגיית הדפסת תלת-מימד ייחודית, נקטנו בצעדים קפדניים בליווי מומחי השפים וטובי הקצבים בעולם על מנת ליצור עבורכם חוויית בשר-חדש בלתי נשכחת.

מעוניינים ללמוד עוד על החברה? היכנסו לראיון עם מנכ"ל החברה, אשחר בן-שטרית.

מוצרי REDEFINE MEAT™ מיוצרים על ידי שימוש בטכנולוגיה מתקדמת ובעזרת פטנט הדפסת התלת-מימד הייחודי שלנו "Meat Matrix Additive Manufacturing". בשילוב בינה מלאכותית (AI), למידה חישובית (Machine Learning), ומערכות ייצור מתקדמות נוספות, הצלנו ליצור מוצר שגרם למהפכה בתעשיית הבשר מן הצומח – נתחי בשר-חדש המספקים את החוויה השלמה של אכילת סטייק עסיסי, ללא שימוש במוצרים מן החי.

אנו משתמשים במגוון טכנולוגיות במטרה לייצר באופן מיטבי כל נתח של בשר, ביניהן גם הדפסה תלת-מימדית (Additive manufacture layering). 

REDEFINE MEAT™ פיתחה מדפסת תלת מימד תעשייתית המוגנת בפטנט, בעזרתה אנו יוצרים נתחי בשר-חדש בסגנונות שונים כגון: בקר, חזיר וכבש, על ידי הדפסת שלושה מרכיבים חומריים על בסיס צמחי: שכבות "שריר", "שומן" ו"דם". מוצרי REDEFINE MEAT™ מצליחים לחקות את המרקם המורכב, הטעם הייחודי, והנראות המוכרת של בשר מסורתי, ללא כל שימוש במוצרים מן החי.

הדפסה תלת-מימדית היא טכנולוגיית ייצור המאפשרת לייצר דגמים תלת-ממדיים היישר מתוך תבניות דיגיטליות. מכונות ההדפסה עובדות ע"י שילוב שכבות שונות של חומר על מנת לייצר דגמים פיזיים כגון: גפיים מלאכותיות, הנעלה מותאמת אישית, ואף חלקי מטוסים ומכוניות. 

בעזרת שימוש בתהליך ייצור זה, הצלחנו להדפיס ולאחד בין שכבות מורכבות של "שומן", "דם" ו"שריר" המחקות את המרקם, הטעם, והחוויה של בשר מסורתי, תוך שימוש ברכיבים מן הצומח בלבד.

מוצרי בשר-חדש נוצרו על מנת להפחית את המחיר הסביבתי שדורש ייצור בשר מסורתי. מפליטת גזי החממה ועד לכמויות המים האדירות ושטחי הגידול שהוא צורך, ייצור בשר מן החי הוא אחד הגורמים המובילים למשבר הסביבתי שאנו חווים.

ייצור בשר-חדש יעיל פי 20 מייצור בשר בקר, וצורך כ-96% פחות מים (לכל ק"ג) בתהליך ייצורו לעומת ייצור המבורגר מן החי.

קראו עוד על ההשפעה הסביבתית החיובית של בשר-חדש כאן.

סויה הוא מרכיב מזין ונהדר כחלק מתפריט תזונתי מאוזן. 5% מייצור סויה שאינו בעל רכיבי GMO משמש למזון. מקור הסויה בו אנו משתמשים בה אינו מיובא מאדמה הנוצרה מכריתת יערות גשם.

בירוא יערות הפך לבעיה עולמית הנובעת מהתלות של תעשיית הבשר על סויה כמקור מזון ראשוני לבעלי חיים. הפתרון שלנו לבעיה זו הוא לגרום לשינוי בהרגלי אכילת הבשר המסורתי כדי להפחית את התלות באגרונומיה של סויה וכדי לתמוך בהנמכת שיעור כריתת היערות בעולם, אשר עשוי להוביל להרס המערכות האקולוגיות. כפתרון חלקי, אנו דואגים להשתמש גם בחלבוני אפונה וחומוס, להם אין את הבעיות הנלוות הקשורות בגידול סויה.

ולמרות כל זאת, אנו עובדים כל העת על פיתוח אסטרטגיות ארוכות-טווח אשר ימשיכו לסייע לנו ליצור בשר טעים מן הצומח, ללא תלות בשימוש בסויה כמקור לחלבון. 

המוצרים נמצאים תחת ההגדרה של מזון מעובד, אבל לצמד המילים הזה קיימת קונוטציה שלילית שלא בהכרח נכונה. מזון מעובד הוא גם ירקות ופירות קפואים, יין, ועוד – כולם חלק מהתזונה היומיומית שלנו. הצורך בעיבוד מזון נובע גם הרבה פעמים מסיבות תברואתיות. 

המוצרים שלנו מיוצרים ללא כולסטרול, ללא GMO וללא חומרים משמרים וכן עשויים מרכיבים מן הצומח.

הדפסה תלת-מימדית היא טכנולוגיית ייצור שגרמה למהפכה ביכולת ובאופן הייצור של מגוון מוצרים. היא טכנולוגיה גמישה אך מדויקת המייעלת את שרשרת אספקת הייצור באופן משמעותי. 

עד לפני כמה שנים תהליכי ייצור של בשר מן הצומח התמקדו בניסיון לשכפל את המרקם והטעם של בשר מסורתי באופן אחיד. הדפסה תלת-מימדית מאפשרת לנו לשכלל את תהליך זה. בעזרתה, הצלחנו לייצר מוצרים המשכפלים באופן מדויק את מבני השרירים והשומן המורכבים המצויים בנתחי בשר מסורתי. אלו הם הבסיס לחוויית הבשר שאנו מכירים ואוהבים. 

הדפסה תלת-מימדית מספקת לנו את הגמישות להדפיס צורות, גדלים ושילובים שונים של שכבות "שומן" ו"שריר" ללא צורך בעיבוד או איתחול של מכונות ההדפסה, ובכך מייעלת את תהליך הייצור של מוצרינו.  

למדו עוד על הדפסה תלת-מימדית ובשר-חדש במאמר זה מאת דניאל דיקובסקי, ראש הטכנולוגיה והחדשנות של REDEFINE MEAT™.

מוצרי בשר-חדש זמינים כעת בישראל, באנגליה, בהולנד ובגרמניה. כרגע אנו מייצרים את המוצרים בישראל, אך אנו מתכננים להתרחב למפעלי ייצור נוספים ברחבי אירופה בקרוב. מפעל הייצור הראשי באירופה מיועד להיות בהולנד, ובעזרתו נוכל להמשיך לשווק את מוצרי רידיפיין מיט ללקוחותינו באירופה. בשלב הבא אנו מתכננים להתרחב לשווקים נוספים ברחבי העולם, ובסופו של דבר, לשווק את המוצרים ישירות לצרכן.

כלל המוצרים שלנו מבוססים על המטרה לתמוך בחקלאות בת קיימא מתוך הבנה של ההשפעה ארוכת הטווח של הפעילות שלנו על הסביבה ועל מינים אחרים. אנו משתדלים לתקן את ההשפעה הזו לאורך כל שרשרת האספקה ​​והייצור שלנו, החל מאספקת המרכיבים לייצור המוצרים ועד לאופן שבו אנו מייצרים אותם ומשווקים אותם לצרכן.

המוצרים שלנו עשויים מתערובת של חלבונים צמחיים שנלקחו מסויה ואפונה. סויה הוא מקור עשיר בחלבון ונחשב לחלק חיוני בתזונה מאוזנת. צריכת מוצרים המכילים סויה בצורה מאוזנת (מספקת חלבון בעל 9 חומצות אמינו חיוניות), נחשבת בטוחה. מחקרים עדכניים הראו כי לצריכת סויה כחלק מתזונה מאוזנת וצמחית אין השפעה שלילית ניכרת על הבריאות ועשויה להועיל כשהיא מלווה בהפחתה כוללת בצריכת מוצרי בשר אדום ומעובד.

למידע נוסף בנושא לחצו כאן.

מוצרי REDEFINE MEAT™ עשויים מרכיבים מן הצומח וכוללים מרכיבים המומלצים כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה, לרבות חלבונים, פחמימות ושומנים על בסיס צמחי.

מחקרים שונים מראים שתזונה צמחונית או טבעונית מאוזנת ועתירת סיבים תורמת להנמכת רמת הכולסטרול בדם ועשויה להפחית את הסיכויים לחלות במחלות כרוניות. 

בנוסף, עמותת הדיאטנות והתזונאות בישראל ממליצה להמעיט בצריכת שומנים רוויים, במיוחד אלו המצויים בבשר אדום, בבשר מעובד ובחלקיה הפנימיים האכילים של הבהמה.

ניתן למצוא מידע נוסף על המוצרים שלנו באתר.