Neue Fleischprodukte

Für die Gastronomie in Israel und Europa bieten wir ein komplettes Portfolio aus drei verschiedenen new-meat-Kategorien. (Hinweis: Die Verfügbarkeit kann je nach Land oder Region variieren.)

Unsere Redefine Premium Cuts:

• Redefine Striploin
• Redefine Tenderloin
• Redefine Lamm Flank
• Redefine Rinder Flank

Unsere Redefine Hackfleischprodukte:

• Redefine Hackfleisch
• Redefine Burger
• Redefine Lamm Kabab Mix
• Redefine Wurst

Redefine Meat™-Produkte werden derzeit von Gastronomiebetrieben in zahlreichen Ländern angeboten – darunter Deutschland, Österreich, Großbritannien, die Niederlande, Frankreich und Israel. In Israel kann man die Produkte auch in Metzgereien, Delikatessenläden, Bioläden und Convenience Stores kaufen. Alle derzeit teilnehmenden Gastronomen findest du mit unserer New-Meat-Suchmaschine. Es lohnt sich, öfters vorbeizuschauen, da ständig neue Restaurants hinzukommen.

Redefine Meat-Produkte enthalten Sojaprotein (ein komplettes Protein mit allen essenziellen Aminosäuren) und weitere Proteine auf Pflanzenbasis. Diese verschiedenen Proteinquellen sorgen für die einzigartigen Texturen und Nährstoffprofile unserer Produkte.

Einige unserer Produkte enthalten Gluten, andere nicht, wie auf der jeweiligen Produktverpackung angegeben. Aktuelle Informationen findest du auch auf unserer Website.

Nein. Sie entsprechen zwar den Kriterien, sind aber nicht als halal zertifiziert.

Nein. Es handelt sich um Produkte auf pflanzlicher Basis, die aber nicht aus kontrolliert ökologischem Anbau stammen.

Pulled Meat ist in aller Munde. Unsere neue Redefine Pulled Meat-Kategorie stillt den Hunger nach diesen begehrten Klassikern in bewährter New-Meat-Qualität. Redefine Pulled Meat in den Varianten Rind, Lamm und Schwein ist ungeheuer vielseitig: Bahn frei für kulinarische Kreativität in den verschiedensten Zubereitungsarten! Die Produkte mit hohem Proteingehalt sind minutenschnell fertig – ganz anders als traditionelles Pulled Meat mit seiner aufwendigen Slow-’n’-Low-Garmethode. Das spart Energie und Mühe, lässt mehr Raum für Spontanität und vereinfacht die Planung.

Redefine Meat™-Produkte basieren auf nachhaltigen, nahrhaften und allgemein verfügbaren Zutaten wie pflanzlichen Proteinen, Fetten sowie natürlichen Farb- und Geschmacksstoffen. Unter Einsatz unserer innovativen Technologien entsteht daraus köstliches new-meat – mit genau den Texturen und Aromen, die auch tierisches Fleisch auszeichnen. Wir verwenden keinerlei Zutaten tierischen Ursprungs.

Ja. Alle Redefine Meat™-Produkte sind zu 100 % frei von tierischen Erzeugnissen. Einfach jede*r kann und sollte unser new-meat genießen: Fleischfans, Flexitarier*innen, Vegetarier*innen und Veganer*innen.

Der Proteinanteil ist je nach Produkt unterschiedlich. Bei den Premium Cuts liegt er beispielsweise zwischen 16 % und knapp 30 %, während die Pulled Meat-Produkte ca. 20 % Protein enthalten. Genaue Angaben findest du auf der Verpackung oder auf unseren Produktseiten im Internet.

Ja, sie sind je nach Herstellungsort von den zuständigen Behörden als koscher (Parve) zertifiziert. Einzelheiten findest du auf der jeweiligen Verpackung.

Nein. Alle Redefine Meat™-Produkte sind zu 100 % frei von gentechnisch veränderten Organismen (GVOs).

Uns liegt die Sicherheit sehr am Herzen. Detaillierte Zutatenlisten für alle unsere Produkte sind auf unserer Website und den Produktverpackungen zu finden. Personen mit Lebensmittelallergien oder -empfindlichkeiten, die an unseren Produkten interessiert sind, sollten sich diese Listen unbedingt ansehen.

Alle unsere Kreationen beruhen auf den Wünschen und dem ständigen Feedback von Profiköchen und ihren Gästen. Deshalb haben wir in der Kategorie Premium Cuts nicht mit den Redefine Flanks aufgehört, sondern in Form von Redefine Tenderloin und Redefine Striploin noch einmal nachgelegt. Alle unsere Premium Cuts schmecken köstlich, sind reich an Proteinen und arm an Fetten. Unsere Flank-Produkte (Rind und Lamm) sind faseriger.. Redefine Tenderloin und Striploin bieten eine feinere Konsistenz. Sie eigenen sich gut für Gerichte mit weicheren, zarteren Stücken.

Wir sind mit der Vision angetreten, eine bessere Welt zu schaffen, indem wir die Umweltschäden, die durch industrielle Viehzucht verursacht werden, drastisch reduzieren. Anhand kritischer Parameter, wie Landnutzung, Wasserverbrauch und Treibhausgasemissionen, schätzen wir, dass die Herstellung von New-Meat 10- bis 20-mal umweltverträglicher ist als die Gewinnung der entsprechenden Produkte aus tierischem Fleisch. Unter staging.redefinemeat.com/de/environment kannst du mehr erfahren. Dort findest du auch den New-Meat-Rechner, mit dem du die Umweltauswirkungen deines Fleischkonsums bestimmen kannst.

Ja. New-Meat-Produkte wurden entwickelt, um den beträchtlichen Umweltschäden, die durch die herkömmliche Fleischindustrie verursacht werden, entgegenzutreten – sei es bei der Bodennutzung, dem Wasserverbrauch oder den Treibhausgasemissionen. Die Aufzucht von Rindern ist besonders ineffizient: Je Kilogramm Fleisch für den menschlichen Verzehr werden rund 25 Kilogramm an Futter und 850 Liter Wasser benötigt. Weitere Informationen findest du auf unserer Umweltseite.

Ein Positionspapier der Academy of Nutrition and Dietetics, einer der weltweit größten Ernährungsorganisationen, schließt mit folgendem Fazit: „Eine wohlüberlegte vegetarische oder vegane Ernährung ist gesund und im Hinblick auf das Nährwertangebot angemessen. Sie kann auch zur Prävention und Behandlung verschiedener Erkrankungen beitragen.“

Ja. Pflanzliche Lebensmittel mit hochwertigen und kompletten Proteinen, wie Soja und Hülsenfrüchte, machen es möglich, genügend Proteine für eine ausgewogene und gesunde Ernährungsweise zu sich zu nehmen. Individuelle Anliegen klärst du am besten mit einem*einer Ernährungsberater*in.

Unsere Produkte enthalten pflanzliche Proteine aus verschiedenen Quellen – darunter auch Sojaproteine, die als besonders hochwertig gelten. Studien haben wiederholt gezeigt, dass der Verzehr von Soja im Rahmen einer ausgewogenen, pflanzenbasierten Ernährung keine erkennbar negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Er kann sich, begleitet von einem insgesamt reduzierten Konsum von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten, sogar positiv auswirken. Hier kannst du mehr erfahren: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/soy

3D-Druck, auch als additive Fertigung bekannt, hat zahlreiche Bereiche der industriellen Fertigung revolutioniert. Er ist akkurat, flexibel und trägt zu effizienteren Lieferketten bei. Im Hinblick auf Fleischalternativen lag der Fokus zunächst auf Produkten mit einheitlicher Konsistenz, wie beispielsweise Hackfleisch. Doch 3D-Druck ermöglicht auch die Nachbildung exakter Strukturen, die den Muskel- und Fettanteilen von tierischem Fleisch entsprechen. Das ist das A und O für einen authentischen Fleischgenuss, ganz besonders bei Premium Cuts „am Stück“.

Weitere Vorteile liegen in der Flexibilität des 3D-Drucks: Ohne Umrüstung der Maschinen können verschiedene Formen, Dimensionen oder Kombinationen von „Fett“ und „Muskeln“ produziert werden.

In diesem Artikel von Daniel Dikovsky, Head of Technology & Innovation bei Redefine Meat, kannst du mehr erfahren.

Eine pflanzenbasierte Ernährung kann unterschiedliche Dinge bedeuten – beispielsweise den vermehrten Konsum von Gemüse oder den gänzlichen Verzicht auf Fleisch. Alle Menschen, die sich pflanzenbasiert ernähren, haben jedoch eines gemeinsam: Sie möchten ihren grundlegenden Nährstoffbedarf durch pflanzliche Lebensmittel abdecken. Die Produkte von Redefine Meat passen gut in eine ausgewogene Ernährung auf Pflanzenbasis. Individuelle Anliegen klärst du am besten mit einem*einer Ernährungsberater*in.

Ja. Unsere Produkte enthalten viele Proteine auf Pflanzenbasis und sind zu 100 % frei von Zutaten tierischen Ursprungs. Deshalb sind sie ideal für Menschen, die sich pflanzenbasiert ernähren möchten. Individuelle Anliegen klärst du am besten mit einem*einer Ernährungsberater*in.

Ja. Tatsächlich werden fast alle Lebensmittel einem Verarbeitungsprozess unterzogen – auch solche, die als besonders gesund und einfach gelten, wie Joghurt, Öl und Brot. Dass der Ausdruck „verarbeitet“ einen negativen Beigeschmack erhalten hat, kommt vor allem von Lebensmitteln mit hohem Fett- und Zuckergehalt, die uns einen schnellen „Kick“ geben sollen – leider oft auf Kosten der Gesundheit und Nährwerte.

Für uns bedeutet „Verarbeitung“, dass wir sorgfältig ausgewählte Zutaten pflanzlichen Ursprungs in genau den richten Mengen kombinieren, um hochwertige Lebensmittel von hoher Nährstoffdichte zu erzeugen. Dabei arbeiten wir kontinuierlich an der weiteren Verbesserung unseres Portfolios. So bieten wir Produkte, die schmackhaft, gesund für die Konsument*innen und gut für unseren Planeten sind.