אופן ההכנה:

להנבטת העדשים

  1. משרים את העדשים השחורות בקערה עם הרבה מים קרים ל-24 שעות.
  2. מחליפים את מי ההשריה מדי 12 שעות. מסננים ושוטפים היטב תחת מי ברז.
  3. משאירים את העדשים במסננת בעודם לחים ומכסים במגבת.
  4. במשך יומיים מסירים את המגבת פעמיים ביום, שוטפים, מסננים ומכסים שוב במגבת.
  5. לאחר יומיים העדשים ינבטו, ניתן להמשיך להנביט בין 2-4 ימים.
  6. לאחר ההנבטה יש לשמור במקרר.

להכנת המנה

  1. במחבת נקייה ומשומנת היטב, על חום בינוני- גבוה צולים את נקניקיות המרגז, ניתן להיעזר בהוראות ההכנה על גבי האריזה. בסיום, חותכים אותן באלכסון ל- 3 חלקים.
  2. מחממים מחבת לחום בינוני- גבוה, משמנים היטב ומטגנים את החצילים כ- 10 דקות.
  3. פורסים את הקישוא במנדולינה \ עם סכין לפרוסות דקיקות. משרים בקערית עם מי קרח.
  4. פורסים לרצועות ארוכות ודקות את הבצל ירוק, משרים בקערית עם מי קרח ליצירת צורה מסולסלת.
  5. בעזרת סכין חותכים את גרעיני התירס מהקלח וצולים כ- 5 דקות על מחבת חמה ומשומנת.
  6. חותכים את האבוקדו לקוביות.

להכנת האיולי והרכבת המנה

  1. טוחנים את מרכיבי האיולי בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד.
  2. שמים את כל המרכיבים בקערה זה לצד זה, מקשטים בבצל ירוק מסולסל ובסיום מערבבים עם האיולי פפריקה מעושנת.

מצרכים

לסלט:

1 אבוקדו בשל חתוך לקוביות

1 חציל חתוך לקוביות

עדשים שחורות

צנצנת כרוב כבוש (מוכן מראש)

2-3 גבעולי בצל ירוק

2 קלחי תירס

שמן זית

1 מיץ ליים טרי

מלח פלפל שחור לפי הטעם

לאיולי פפריקה מעושנת:

1.5 כוס שמן קנולה או סויה

3/4 כוס חלב סויה (לא ממותק)

1/2 כפית חרדל דיז'ון

1 כפית מלח

1 כפית פפריקה מעושנת

1.5 כפיות מיץ לימון סחוט טרי