משה בתיבה

אופן ההכנה

1. מכינים את ה"תיבות". חותכים את בצק העלים ל100 רצועות ברוחב 1 ס"מ ובאורך 16 ס"מ.
2. לוקחים 20 רצועות וקולעים בצורת "שתי וערב" כך שייווצר "סריג" ברוחב 10 ס"מ ואורך 16 ס"מ. ממשיכים את התהליך עד שיש 5 "סריגים".
3. מכינים גלילים מנייר כסף בצורת הנקניקייה. אם יש ברשותכם, השתמשו בתבנית אפייה של צינור בקוטר של הנקניקייה. עוטפים את הגלילים ב"סריג" כך שנוצרים חצאי גלילים של בצק. הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. מברישים בחלב סויה ואופים בחום של C200° כ-10 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר.
5. טוחנים את כל הרכיבים של ה"זפת" שום שחור בבלנדר. מתקנים את התיבול.
6. מורחים באמצעות מברשת שכבה דקה של "זפת" על כל "תיבה". מניחים בצד.
7. מכינים את האיולי. מערבבים את הדואה עם המיונז בקערה. מתקנים את התיבול. מוזגים את הרוטב לקוקוט קטן.
8. מחממים כ-2 כפות שמן במחבת לחום בינוני (170°C). מוסיפים את הנקניקיות למחבת ומטגנים כ-8 דק' או עד השחמה. מומלץ להפוך מספר פעמים.
9. בצלחת מניחים את הנקניקיות זו לצד זו ומכסים כל אחת ב"תיבה". מניחים לצידם את האיולי.
10. אפשר בנוסף להגיש בצד סלט סיליקורניה ועלים ארומטיים (תערובת של סיליקורניה, פטרוזיליה, סלרי, ושומר ברוטב מיץ לימון, שמן זית, מלח גס ופלפל שחור).