כריך קבב עם מטבוחה וחצילים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל 200 מעלות.
2. פורסים את החציל לפרוסות עבות בעובי ½1 ס"מ.
3. מברישים בנדיבות את פרוסות החציל עם שמן זית ובוזקים מעליהן מלח ומעט פלפל שחור גרוס.
4. מניחים את פרוסות החציל על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים בתנור כ 12 דקות עד להשחמה.
5. מכינים את המטבוחה: מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית, חותכים לפרוסות עבות את השום והפלפל החריף ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה קלה. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומיד מוסיפים את העגבניות הקצוצות ו ½ כוס מים. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש נמוכה למשך 30 דקות עד לצמצום מלא של הנוזלים.
6. מכינים את הטחינה: מערבבים טחינה גולמית, מים קרים ומלח עד לאיחוד.
7. צולים את הרידיפיין קבב טלה לפי הוראות ההכנה על גבי האריזה.
8. מרכיבים את המנה: פורסים את החלות, מורחים בנדיבות טחינה, מניחים את פרוסות החציל ואת פרוסות הלימון הכבוש ומעליהן את הקבבים הצלויים, מפזרים פטרוזיליה ומורחים בנדיבות מטבוחה על הצד השני של החלה.