אופן ההכנה:

להכנת הקציצות

  1. מחממים תנור ל- 200 מעלות.
  2. מערבבים בקערה בצל, פטרוזיליה, כוסברה, ראס אל חנות ומלח.
  3. מרטיבים את הלחם, מפרקים ביד ומוסיפים לקערה.
  4. מפרקים את מסת הבורגר ומוסיפים לקערה עם שאר הרכיבים, מערבבים היטב ליצירת מסה אחידה לקציצות.
  5. מכדררים קציצות בגודל כדור פינג פונג.
  6. מסדרים את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 10-15 דקות עד להשחמה יפה.

להכנת סלט טאבולה

  1. מניחים את הבורגול בקערה קטנה ומכסים בכוס מים רותחים. משרים 20 דקות עד שהבורגול סופח את כל הנוזלים.
  2. מעבירים למסננת צפופה וסוחטים היטב את הנוזלים העודפים.
  3. קוצצים את עשבי התיבול, שמים בקערה ומתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל שחור.

מרכיבים את המנה

  1. בקערה נפרדת, מערבבים היטב את מרכיבי רוטב הוויניגרט עד לקבלת מרקם אחיד.
  2. מסדרים בקערה זה לצד זה את הקציצות, הסלט הטאבולה והירקות החתוכים. מזלפים על המנה רוטב וויניגרט.

מצרכים

לקציצות בשר-חדש:

1 בצל קצוץ דק

2 פרוסות לחם

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

1/2 צרור כוסברה קצוצה

1 כפית ראס אל חנות

1/2 כפית מלח

לסלט טאבולה:

1/2 כוס בורגול דק

1/2 צרור פטרוזיליה (כולל גבעולים)

1/2 כוס עלי נענע

3-4 גבעולי בצל ירוק

לפוקי בול:

2 סלקים מבושלים חתוכים לקוביות

10 עגבניות שרי אדומות חצויות

10 עגבניות שרי צהובות חצויות

2 מלפפונים חתוכים באלכסונים

זיתי טאסוס (שחורים) ללא גלעינים

לרוטב ויניגרט:

1/2 כוס שמן זית

1 כף חרדל

1 כף סילאן

1 כף מיץ לימון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם